Товар добавлен в карзину
Ваш город
Время работы: пн-пт 10.00-18.00
Москва
Звонок по РФ бесплатный
Товаров в корзине:
На сумму
0р.
Пищевые красители
Органолептические свойства продукта один из основных показателей по которому осуществляет выбор потребитель. Цвет, как показатель свежести и качества продукта, его отличительных особенностей, узнаваемости и уникальности внешнего вида. При переработке сырья в технологическом процессе применяются кипячение, стерилизация, жаренье, тушение, консервирование, что не позволяет сохранить изначальный внешний вид продукта.
Для создания привлекательного аппетитного внешнего вида, применяют красители, призванные выполнять декоративные функции, восстанавливать природный цвет.
Применение пищевых красителей в технологическом процессе регламентируется в Российской Федерации СанПин 2.3.2.1078-01
Современное пищевое производство использует натуральные, минеральные и синтетические красители. Пищевые красители делят на водорастворимые, жирорастворимые и пигменты не растворимые ни в воде, ни в жире.
В техническом регламенте установлены предельно допустимые дозировки пищевых красителей при производстве продуктов питания.
К натуральным пищевым красителям относятся антоцианы, каротиноиды, флавоноиды, хлорофиллы. Помимо эффекта окрашивания, некоторые натуральные пищевые красители повышают пищевую ценность продукта, например, β-каротин провитамин А, антиоксидант.
Синтетические пигменты в том числе получают микробиологическим путем или выделяют из природных источников. Технологические преимущества синтетических красителей в их низкой стоимости производства, по сравнению с природными, и более интенсивные характеристики окрашивания. Яркие цвета, получаемы с синтетическими красителями более устойчивы к внешним воздействиям среды и технологическим воздействиям.
К минеральным красителям относится, древесный уголь, белый пигмент диоксид титана и другие. Подробнее
Диоксид Титана пищевой E171
Цена за объем
Характеристики
Фасовка по 25кг
Цена за кг в USD от: 4.1
Цена за кг в RUR от: 272.65